Lavendel-Crème brûlée
75% authentisch · Französisch-inspiriert
Eine aromatische Variante der klassischen Crème brûlée, verfeinert mit dem zarten Duft und Geschmack von Lavendel.
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Zutaten
- Schlagsahne500 ml
- Eigelb6 Stück
- Zucker100 g
- Getrocknete Lavendelblüten (essbar)1 Esslöffel
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine tiefe Auflaufform bereitstellen.
- 2
Sahne mit den getrockneten Lavendelblüten in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Lavendelblüten durch ein feines Sieb entfernen.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 75 g Zucker und einer Prise Salz verquirlen, bis die Masse hellgelb ist.
- 4
Langsam die heiße, lavendelinfundierte Sahne unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen. Gut vermischen.
- 5
Die Masse in vier ofenfeste Förmchen (Ramekins) füllen. Die Förmchen in die vorbereitete Auflaufform stellen und heißes Wasser angießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen (Wasserbad).
- 6
Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Creme gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- 7
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- 8
Vor dem Servieren 1-2 Teelöffel Zucker gleichmäßig auf jeder Crème verteilen. Mit einem Küchenbunsenbrenner oder unter dem heißen Grill des Ofens karamellisieren, bis eine goldbraune, harte Kruste entsteht. Optional mit ein paar Lavendelblüten garnieren. Sofort servieren.
