Schwarzwälder Kirsch-Éclairs

Name: Schwarzwälder Kirsch-Éclairs
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 ml Wasser; 100 g Butter; 150 g Mehl (Type 405); 4 Stück Eier; 400 ml Sahne; 100 g Zucker; 50 ml Kirschwasser; 200 g Sauerkirschen (abgetropft); 100 g Schokolade (Zartbitter); 1 Prise Salz

60% authentisch · Deutsch

Eine kreative Interpretation der Éclairs, inspiriert von der Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser, Kirschen und Schokoladenraspeln.

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Zutaten

Wasser250 ml
Butter100 g
Mehl (Type 405)150 g
Eier4 Stück
Sahne400 ml
Zucker100 g
Kirschwasser50 ml
Sauerkirschen (abgetropft)200 g
Schokolade (Zartbitter)100 g
Salz1 Prise

Schritte

1
Bereiten Sie den Brandteig wie im klassischen Rezept zu und backen Sie die Éclairs.
2
Die abgekühlten Brandteig-Schiffchen horizontal halbieren.
3
Die Kirschen mit dem Kirschwasser vermischen und kurz ziehen lassen.
4
Die Sahne mit Zucker steif schlagen.
5
Die Éclairs abwechselnd mit Sahne und Kirschen füllen.
6
Die Schokolade raspeln.
7
Die gefüllten Éclairs mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Kirsche garnieren.

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