Westfälischer Pickert mit Speck und Zwiebeln
85% authentisch · Deutsche
Eine herzhafte Variation des klassischen Pickerts, bei der gebratener Speck und karamellisierte Zwiebeln direkt in den Teig eingearbeitet oder als Topping serviert werden. Perfekt als deftiges Hauptgericht.
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Zutaten
- Gekochte Kartoffeln1 kg
- Mehl (Type 405)200 g
- Eier2
- Milchca. 80 ml
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2
- Salz1 TL
- Schwarzer PfefferPrise
- Butter oder Butterschmalz zum Bratenreichlich
Schritte
- 1
Die gekochten Kartoffeln pellen und zerstampfen.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten, dann leicht karamellisieren lassen. Ebenfalls beiseite stellen.
- 3
Mehl, Eier und nach und nach die Milch zu den Kartoffeln geben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Die Hälfte des gebratenen Specks und der karamellisierten Zwiebeln unter den Teig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
In einer großen Pfanne reichlich Butter oder Butterschmalz erhitzen.
- 5
Mit einem Esslöffel Teighäufchen in die heiße Pfanne geben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 6
Die fertigen Pickert auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Mit dem restlichen Speck und den Zwiebeln bestreut servieren.
