Appenzeller Käsewähe mit Speck
80% authentisch · Schweizer
Eine herzhafte Variante der Käsewähe, verfeinert mit würzigem Appenzeller Käse und knusprigen Speckwürfeln.
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Zutaten
- Mehl250 g
- Butter, kalt125 g
- Eigelb1
- Salz1 Prise
- Wasser, kalt2-3 EL
- Rahm (35%)150 ml
- Eier2
- Appenzeller Käse, gerieben180 g
- Speckwürfel100 g
- Pfeffer1 Prise
- Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)1 EL
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl, kalte Butter in Würfeln, Eigelb, Salz und kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen und eine gefettete Wähenform (ca. 28 cm Durchmesser) damit auskleiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Für die Füllung Rahm und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den geriebenen Appenzeller Käse und die gebratenen Speckwürfel auf dem Teigboden verteilen.
- 6
Die Ei-Rahm-Mischung darüber giessen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Wähe goldbraun und gestockt ist.
- 8
Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
