Blunzengröstl mit Apfel und Meerrettich
80% authentisch · Österreichisch
Eine kreative Interpretation des Blunzengröstls, die die herzhafte Blutwurst mit der Süße von Äpfeln und der Schärfe von Meerrettich kombiniert. Ein spannendes Geschmackserlebnis.
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Zutaten
- Blutwurst (Blunze)500 g
- festkochende Kartoffeln700 g
- große Zwiebeln2 Stück
- säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop)1 Stück
- Butterschmalz3 EL
- frischer Meerrettich, gerieben2-3 EL
- Salznach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- frischer Thymian (zum Garnieren)einige Zweige
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 2
Blutwurst aus der Pelle drücken und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten goldbraun und gar braten.
- 4
Die Zwiebelringe zu den Kartoffeln geben und weitere 5-7 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 5
Die Blutwurstscheiben und Apfelspalten hinzufügen. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten, bis die Wurst leicht knusprig und der Apfel weich ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
- 7
Das Blunzengröstl auf Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks geriebenen Meerrettich darauf geben und mit frischem Thymian garnieren.
