Krautfleckerl mit geräuchertem Schweinefleisch und Apfel
80% authentisch · Österreichisch / Süddeutsch
Eine kreative Variante mit der süßlichen Note von Apfel und dem intensiven Geschmack von geräuchertem Schweinefleisch, die eine interessante Tiefe zum Sauerkraut und den Fleckerln hinzufügt.
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Zutaten
- Sauerkraut500g
- Fleckerl (breite Bandnudeln)250g
- Geräuchertes Schweinefleisch (z.B. Bauch oder Schulter)150g
- Apfel (säuerlich)1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Schmalz oder Öl2 EL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Sauerkraut abtropfen lassen und eventuell grob hacken.
- 2
Geräuchertes Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden.
- 3
Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
- 4
In einer Pfanne oder einem Topf das Schmalz erhitzen. Schweinefleischwürfel darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel würfeln und zugeben, glasig dünsten.
- 5
Sauerkraut und Lorbeerblatt hinzufügen, gut vermischen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- 6
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Kraut geben und weitere 5 Minuten mitgaren.
- 7
Die abgetropften Fleckerl unter das Kraut-Fleisch-Apfel-Gemisch heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Heiß servieren.
