Reisfleisch mit Speck und Paprika (Steirische Art)
80% authentisch · Österreichisch (Steiermark)
Eine regionale Variante aus der Steiermark, die durch die Zugabe von Speck und oft auch grüner Paprika eine zusätzliche Geschmacksebene erhält.
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Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter)400g
- Speck (durchwachsen)100g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Reis (Rundkorn)200g
- Paprikapulver (edelsüß)2 EL
- Grüne Paprika1 Stück
- Tomaten1 Stück
- Gemüsebrühe600 ml
- Öl1 EL
- Majoran1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Schweinefleisch und Speck in kleine Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch, grüne Paprika und Tomate würfeln.
- 3
Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Im Speckfett das Schweinefleisch scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- 5
Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
- 6
Grüne Paprika und Tomaten hinzufügen, kurz mitdünsten.
- 7
Reis einrühren und kurz mit anrösten.
- 8
Mit Brühe ablöschen, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
- 9
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten schmoren lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
- 10
Den ausgelassenen Speck unter das fertige Reisfleisch mischen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
