Saure Zipfel mit Apfel und Meerrettich
60% authentisch · Regionale Variation
Eine kreative Variante der Sauren Zipfel, die durch die Zugabe von Apfel und Meerrettich eine fruchtig-scharfe Note erhält.
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Zutaten
- Kalbs- oder Schweinefleisch-Würste8 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop)1 Stück
- Brühe (Gemüsebrühe)1 Liter
- Essig (Apfelessig)120 ml
- Frischer Meerrettich (gerieben)2 Esslöffel
- Lorbeerblatt1 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Auffüllen
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- 2
In einem Topf Brühe, Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zum Kochen bringen.
- 3
Zwiebelringe und Apfelspalten hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- 4
Die Würste vorsichtig in die Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
- 5
Den geriebenen Meerrettich kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe rühren.
- 6
Die Sauren Zipfel mit Apfel und Zwiebeln auf Tellern anrichten, mit der Brühe übergießen und mit Petersilie garnieren.
