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Chilaquiles Rojos Tradicionales
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Klassische Chilaquiles mit knusprigen Tortilla-Chips, übergossen mit einer reichhaltigen roten Chilisauce, garniert mit Queso Fresco, Zwiebeln und Sauerrahm.
Zutaten
- Mais-Tortillas12 Stück
- Pflanzenölzum Frittieren
- Tomaten4 Stück
- Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce2-3 Stück
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Weiße Zwiebel1/2 Stück
- Hühnerbrühe1 Tasse
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Queso Fresco1/2 Tasse, zerbröckelt
- Sauerrahm1/4 Tasse
- Rote Zwiebel1/4 Stück, dünn geschnitten
- Frischer Korianderoptional, gehackt
Schritte
- 1
Tortillas in Dreiecke schneiden und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2
Tomaten, Chipotle-Chilis, Knoblauch und die halbe Zwiebel kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
- 3
Gekochte Zutaten mit Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 4
Sauce in einem Topf erhitzen und einige Minuten köcheln lassen.
- 5
Frittierte Tortilla-Chips in die heiße Sauce geben und gut vermischen, bis sie bedeckt sind.
- 6
Chilaquiles auf Tellern anrichten, mit Queso Fresco, Sauerrahm, roten Zwiebeln und Koriander garnieren.
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