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Huevos Rancheros Tradicionales
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Ein klassisches mexikanisches Frühstück, das aus gebratenen Eiern auf Tortillas mit Salsa Ranchera und weiteren Beilagen besteht.
Zutaten
- Mais-Tortillas8 Stück
- Eier8 Stück
- Tomaten400 g
- Jalapeño-Chilis2 Stück
- Zwiebel1/2 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Koriander1/4 Bund
- Pflanzenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Avocado1 Stück
- Cotija-Käse50 g
Schritte
- 1
Für die Salsa Ranchera: Tomaten, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauch grob hacken. In einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Mit Wasser bedecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann pürieren (oder stückig lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Koriander unterrühren.
- 2
Tortillas kurz in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Auf einem Teller anrichten.
- 3
In einer separaten Pfanne die Eier nach Belieben braten (Spiegeleier mit flüssigem Eigelb sind klassisch).
- 4
Die gebratenen Eier auf die Tortillas legen.
- 5
Großzügig mit Salsa Ranchera übergießen.
- 6
Mit gewürfelter Avocado und zerbröckeltem Cotija-Käse garnieren.
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