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Hachis Parmentier mit Linsen und Wurzelgemüse
60% authentisch · Französisch-Vegetarisch
Eine vegetarische Variante des Hachis Parmentier mit herzhaften Linsen und Wurzelgemüse, überbacken mit Kartoffelpüree.
Zutaten
- Braune Linsen (trocken)150g
- Karotten2 Stück
- Pastinaken1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Gehackte Tomaten (Dose)400g
- Gemüsebrühe300ml
- Kartoffeln (mehlig kochend)1kg
- Milch150ml
- Butter50g
- Parmesan (gerieben)80g
- Olivenöl2 EL
- Thymian (frisch oder getrocknet)1 TL
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Linsen nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- 2
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- 3
Karotten und Pastinaken schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- 5
Wurzelgemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten.
- 6
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian einrühren.
- 7
Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 8
Gekochte Linsen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Eine Auflaufform einfetten.
- 11
Die Linsen-Gemüse-Mischung in die Auflaufform geben.
- 12
Das Kartoffelpüree darauf verteilen und glatt streichen.
- 13
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- 14
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
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