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Kabsa mit Rindfleisch und Gemüse
80% authentisch · Arabisch
Eine herzhafte Variante der Kabsa, die Rindfleisch und eine Auswahl an Wurzelgemüsen wie Karotten und Kartoffeln enthält, was dem Gericht zusätzliche Textur und Nährstoffe verleiht.
Zutaten
- Rindfleisch (z.B. Wade oder Schulter), gewürfelt800 g
- Basmatireis400 g
- Zwiebeln, gehackt2 Stück
- Karotten, gewürfelt2 Stück
- Kartoffeln, gewürfelt2 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt3 Stück
- Tomatenpüree3 EL
- Kabsa-Gewürzmischung2.5 EL
- Rinderbrühe oder Wasser800 ml
- Pflanzenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Gebratene Zwiebelringe (zum Garnieren)50 g
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Den Basmatireis waschen und für 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach abgießen.
- 2
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten).
- 4
Knoblauch, gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 5
Das Tomatenpüree und die Kabsa-Gewürzmischung einrühren. Gut vermischen und 2 Minuten braten.
- 6
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe oder Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und für ca. 75-90 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- 7
Das Rindfleisch und das Gemüse aus der Sauce nehmen und beiseite stellen. Die Sauce abschmecken.
- 8
Den abgetropften Reis zur Sauce in den Topf geben. Sicherstellen, dass der Reis gut mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel fest auflegen und für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 9
Das Rindfleisch und das Gemüse vorsichtig wieder unter den Reis mischen oder darauf anrichten.
- 10
Mit gebratenen Zwiebelringen und frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
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