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Pad Thai mit Rindfleisch und Gemüse
80% authentisch · Thai
Eine herzhafte Variante des klassischen Pad Thai, bei der dünn geschnittenes Rindfleisch und eine bunte Mischung aus Gemüse verwendet werden, um dem Gericht mehr Substanz und Nährstoffe zu verleihen.
Zutaten
- Reisnudeln (ca. 5 mm breit)250g
- Rinderhüfte (dünn geschnitten)200g
- Brokkoli (in Röschen)100g
- Karotten (in dünne Streifen geschnitten)1
- Rote Paprika (in Streifen)1/2
- Eier2
- Schalotten (fein gehackt)2
- Knoblauch (fein gehackt)3 Zehen
- Tamarindenpaste3 EL
- Sojasauce2 EL
- Austernsauce1 EL
- Zucker1 EL
- Geröstete Erdnüsse (gehackt)50g
- Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)eine Handvoll
- Pflanzenöl3 EL
- Limettenspalten (zum Servieren)1
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Für die Sauce Tamarindenpaste, Sojasauce, Austernsauce und Zucker verrühren. Beiseite stellen.
- 3
Rindfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gerade gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Weitere 1 EL Öl in den Wok geben. Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- 5
Brokkoli, Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 6
Die Eier in den Wok schlagen und verquirlen, bis sie gerade stocken. Mit dem Gemüse vermischen.
- 7
Die abgetropften Nudeln, die vorbereitete Sauce und das angebratene Rindfleisch in den Wok geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- 8
Mit Salz abschmecken. Sofort mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
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