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Kalbsrahmgulasch mit Pilzen und Kräutern
75% authentisch · Deutsch
Eine kreative Variante des Kalbsrahmgulaschs, verfeinert mit frischen Waldpilzen und aromatischen Kräutern für eine zusätzliche Geschmacksebene.
Zutaten
- Kalbfleisch (aus der Keule oder Schulter)700 g
- Zwiebeln2 Stück
- Gemischte Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge)300 g
- Paprikapulver (edelsüß)2 EL
- Rinderbrühe300 ml
- Schlagsahne150 ml
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)2 Zweige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kalbfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- 2
Butter in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen.
- 3
Zwiebeln im Topf glasig dünsten. Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten. Kräuterzweige mitbraten.
- 4
Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen.
- 5
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- 6
Mit Rinderbrühe ablöschen, gut rühren.
- 7
Das angebratene Fleisch und die Kräuterzweige wieder in den Topf geben.
- 8
Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 9
Kräuterzweige entfernen. Sahne unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
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