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Klassische Deutsche Gemüsesuppe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe, gefüllt mit einer Vielzahl von saisonalem Gemüse und oft mit Rindfleisch oder Hühnchen für zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Karotten2 Stück
- Kartoffeln3 Stück
- Sellerie1 Stange
- Lauch1 Stück
- Grüne Bohnen100g
- Erbsen (frisch oder gefroren)100g
- Zwiebel1 Stück
- Butter2 EL
- Petersilie (frisch)2 EL gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Zwiebel fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Grüne Bohnen putzen und halbieren.
- 2
Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 3
Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Rinderbrühe ablöschen und die Kartoffeln hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
- 5
Grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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