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Klassische Markklößchensuppe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle und herzhafte Rinderbrühe, verfeinert mit selbstgemachten Markklößchen, Karotten und Petersilie. Ein Klassiker der deutschen Küche, der besonders an kalten Tagen wärmt.
Zutaten
- Rinderknochen (Markknochen)500g
- Rinderhackfleisch100g
- Rinderhackfleisch100g
- Eier1
- Semmelbrösel30g
- Petersilie (gehackt)2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Geschmack
- Wasser2.5l
- Karotten2
- Sellerie1/4
- Lauch1/2
- Lorbeerblatt1
- Wacholderbeeren3-4
Schritte
- 1
Mark aus den Knochen lösen und beiseite stellen.
- 2
Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schaum abschöpfen.
- 3
Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) grob würfeln und zusammen mit den Lorbeerblättern und Wacholderbeeren zu den Knochen geben. Weitere 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 4
Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Das Mark in einer Schüssel mit Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbröseln, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- 5
Aus der Masse kleine Klößchen formen.
- 6
Die Klößchen in der heißen, aber nicht kochenden Brühe ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
- 7
Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in der Brühe mit den Klößchen mitgaren.
- 8
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.
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