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Klassische Spinat-Ricotta-Cannelloni
Traditionelles Gericht · Italienisch
Gefüllte Cannelloni mit einer cremigen Mischung aus Spinat und Ricotta, überbacken mit einer reichhaltigen Tomaten- und Béchamelsauce.
Zutaten
- Cannelloni-Nudeln12 Stück
- Frischer Spinat500 g
- Ricotta250 g
- Parmesan, gerieben50 g
- Ei1
- Muskatnuss, gerieben1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel, fein gehackt1
- Knoblauchzehen, gehackt2
- Passierte Tomaten700 ml
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch500 ml
- Mozzarella, gerieben100 g
Schritte
- 1
Spinat waschen, dämpfen oder kurz kochen, bis er zusammenfällt. Gut ausdrücken und fein hacken.
- 2
In einer Schüssel Ricotta, gehackten Spinat, 50 g Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Die Cannelloni-Nudeln nach Packungsanleitung kochen (oft nur kurz oder gar nicht, je nach Sorte).
- 4
Für die Tomatensauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- 6
Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und in die Form legen.
- 7
Die restliche Tomatensauce und die Béchamelsauce über die Cannelloni gießen. Mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Cannelloni gar sind.
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