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Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Salbeibutter und Pinienkernen
80% authentisch · Italienisch (moderne Interpretation)
Eine raffinierte Variante, bei der die Cannelloni mit einer leichten Salbeibutter-Sauce und gerösteten Pinienkernen serviert werden, anstelle der klassischen Tomaten-Béchamel.
Zutaten
- Cannelloni-Nudeln12 Stück
- Frischer Spinat400 g
- Ricotta250 g
- Parmesan, gerieben40 g
- Ei1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
- Butter100 g
- Frische Salbeiblätter15-20 Blätter
- Pinienkerne30 g
- Knoblauchzehe, fein gehackt1
Schritte
- 1
Spinat waschen, dämpfen oder kurz kochen, gut ausdrücken und fein hacken.
- 2
Ricotta, gehackten Spinat, 40 g Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Die Cannelloni-Nudeln nach Packungsanleitung kochen (oft nur kurz oder gar nicht, je nach Sorte).
- 4
Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Masse füllen und in eine leicht gebutterte Auflaufform legen.
- 5
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter und gehackten Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Butter leicht gebräunt ist und die Salbeiblätter knusprig werden. Vom Herd nehmen.
- 6
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.
- 7
Die Salbeibutter über die gefüllten Cannelloni träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Nudeln gar und leicht gebräunt sind.
- 8
Vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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