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Klassische St. Galler Bratwurst
30 MinZeit
EinfachSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
450 kcalKalorien
25 gEiweiß
2 gKohlenhydrate
38 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

HauptgerichtSchweizer Küche

Klassische St. Galler Bratwurst

Traditionelles Gericht · Schweizer

Die authentische St. Galler Bratwurst, ein kulinarisches Wahrzeichen der Ostschweiz, wird traditionell aus feinem Kalbfleisch und Schweinefleisch hergestellt und schonend gebraten oder gegrillt serviert.

Zutaten

Portionen4
  • Kalbfleisch (fein gewolft)500 g
  • Schweinefleisch (fett, grob gewolft)500 g
  • Schweinespeck (gewürfelt)100 g
  • Eiswasser100 ml
  • Salz20 g
  • Pfeffer weiss2 g
  • Muskatnuss (gerieben)1 g
  • Majoran (getrocknet)1 g
  • Saitlinge (Schafsdarm)4 Stück

Schritte

  1. 1

    Kalbfleisch, Schweinefleisch und Speck in eine Schüssel geben.

  2. 2

    Salz, weissen Pfeffer, Muskatnuss und Majoran hinzufügen.

  3. 3

    Das Eiswasser nach und nach unter die Masse kneten, bis eine gebundene Brätmasse entsteht.

  4. 4

    Die Brätmasse in die vorbereiteten Saitlinge füllen und zu Würsten drehen (ca. 150-180 g pro Wurst).

  5. 5

    Die Würste für ca. 10-15 Minuten in heissem (nicht kochendem) Wasser ziehen lassen.

  6. 6

    Die Bratwürste vor dem Servieren kurz anbraten oder grillieren, bis sie leicht gebräunt sind.

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