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Klassisches Pastitsio
Traditionelles Gericht · Griechisch
Ein herzhaftes griechisches Auflaufgericht mit Schichten von Makkaroni, Hackfleischsauce und einer cremigen Béchamelsauce, überbacken bis zur Perfektion.
Zutaten
- Makkaroni (Pastitsio-Nudeln)500g
- Rinderhackfleisch500g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Passierte Tomaten400g
- Rotwein100ml
- Zimtstange1 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Butter100g
- Mehl100g
- Milch1 Liter
- Eigelb2 Stück
- MuskatnussPrise
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Makkaroni nach Packungsanleitung kochen, abgießen und leicht mit Olivenöl vermengen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
- 3
Passierte Tomaten, Rotwein, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist (ca. 20-30 Minuten). Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen.
- 4
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze).
- 5
Nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze eindicken lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 6
Vom Herd nehmen. Eigelb verquirlen und unter die heiße, aber nicht kochende Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- 7
Die Hälfte der gekochten Makkaroni in eine gebutterte Auflaufform geben. Die Hackfleischsauce darüber verteilen.
- 8
Die restlichen Makkaroni darauflegen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und glatt streichen.
- 9
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- 10
Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
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