Klassisches Galaktoboureko

• Filoteig1 Pkg (ca. 450g)
• Butter, geschmolzen200g
• Hartweizengrieß150g
• Milch1 Liter
• Zucker200g
• Eier4
• Vanilleextrakt1 TL
• Zitronenschale, gerieben1
• Honig300g
• Wasser200ml
• Zitronensaft2 EL
• Zimt1 TL (zum Bestreuen)

Schritte

1. 1

   Für den Sirup: Honig, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. 2

   Für die Füllung: Grieß, Zucker und Milch in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Langsam etwas von der heißen Grießmasse zu den Eiern geben, um sie zu temperieren. Dann die Eiermasse zurück in den Topf zur Grießmasse geben. Vanilleextrakt und Zitronenschale einrühren. Gut vermischen und leicht abkühlen lassen.

4. 4

   Eine rechteckige Backform (ca. 25x35 cm) leicht einfetten. Den Filoteig ausbreiten und die einzelnen Blätter mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Hälfte der Filoteigblätter als Boden in die Form legen, dabei die Ränder etwas überstehen lassen.

5. 5

   Die Grießfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die überstehenden Ränder des Bodens über die Füllung klappen.

6. 6

   Die restlichen Filoteigblätter mit Butter bestreichen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und den Teig mit einem scharfen Messer in Portionen einschneiden (nicht ganz durchschneiden).

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

8. 8

   Das heiße Galaktoboureko sofort mit dem vorbereiteten, kalten Sirup übergießen. Den Zimt darüber streuen. Vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

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