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Malai Kofta mit Spinat-Paneer-Füllung
65% authentisch · Indisch (kreativ)
Eine kreative Variante des Malai Kofta, bei der die Kofta mit einer Mischung aus Paneer und leicht gedünstetem Spinat gefüllt sind, serviert in einer milden, cremigen Cashew-Soße.
Zutaten
- Kartoffeln3 mittelgroß
- Paneer (indischer Frischkäse)250g
- Frischer Spinat1 Tasse, gehackt und leicht gedünstet
- Grüne Kardamomkapseln2, gemahlen
- Mehl (Maida)2 EL
- Ghee oder Öl zum Frittierenzum Frittieren
- Zwiebeln1 groß, fein gehackt
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Cashewkerne, eingeweicht1/2 Tasse
- Sahne1/2 Tasse
- Milch1/4 Tasse
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Gehackte Mandeln zum Garnieren2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken. Mit Salz und Mehl vermischen.
- 2
Für die Füllung: 100g Paneer zerbröseln, mit dem gedünsteten Spinat, gemahlenem Kardamom und etwas Salz vermischen.
- 3
Kleine Scheiben der Kartoffelmasse formen, die Füllung in die Mitte geben und zu Kugeln (Kofta) verschließen.
- 4
Die gefüllten Kofta in heißem Ghee oder Öl goldbraun frittieren. Abtropfen lassen.
- 5
Für die Soße: Zwiebeln in Ghee glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
- 6
Die eingeweichten Cashewkerne mit Milch zu einer glatten Paste pürieren. Zur Zwiebelmischung geben und gut verrühren.
- 7
Sahne hinzufügen und die Soße sanft köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz abschmecken.
- 8
Die Kofta vorsichtig in die Soße geben und kurz erwärmen.
- 9
Mit gehackten Mandeln garnieren und heiß servieren.
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