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Markklößchensuppe mit Leber und Majoran
80% authentisch · Deutsch (Regionale Variation)
Eine geschmacksintensivere Variante der Markklößchensuppe, angereichert mit Rinderleber für eine tiefere Note und Majoran für ein würziges Aroma.
Zutaten
- Rinderknochen (Markknochen)500g
- Rinderhackfleisch80g
- Rinderleber (fein gewürfelt)70g
- Ei1
- Semmelbrösel30g
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Geschmack
- Wasser2.5l
- Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel)150g
- Zwiebel1/2
Schritte
- 1
Mark aus den Knochen lösen. Rinderleber sehr fein würfeln.
- 2
Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schaum abschöpfen.
- 3
Wurzelgemüse und Zwiebel grob würfeln und zu den Knochen geben. Ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- 4
Brühe abseihen. Das Mark mit Rinderhackfleisch, gewürfelter Leber, Ei, Semmelbröseln, Majoran, Salz und Pfeffer zu einer festen Masse vermengen.
- 5
Kleine Klößchen formen.
- 6
Die Klößchen in der heißen, aber nicht kochenden Brühe ca. 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
- 7
Suppe abschmecken und nach Belieben mit etwas frischem Majoran garniert servieren.
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