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Ofenkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und Kräuterquark
80% authentisch · Deutsch
Eine herzhafte Variante der Ofenkartoffeln. Speckwürfel und Zwiebeln werden mit den Kartoffeln im Ofen gebacken und sorgen für ein rauchiges Aroma. Dazu gibt es den klassischen Kräuterquark.
Zutaten
- Große mehligkochende Kartoffeln4 Stück
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2 Stück
- Olivenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Speisequark (40% Fett)500 g
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)kleine Menge
- Knoblauchzehe1 Stück
Schritte
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 3
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln.
- 4
Speck und Zwiebeln in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Überschüssiges Fett abgießen und beiseite stellen.
- 5
Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 6
Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und ca. 60 Minuten backen.
- 7
Nach ca. 45 Minuten Backzeit die Speck-Zwiebel-Mischung auf die Kartoffeln verteilen und die restlichen 15 Minuten mitbacken lassen.
- 8
Für den Kräuterquark den Quark mit gehackten Kräutern und gepresstem Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die heißen Kartoffeln einschneiden, auflockern und mit dem Speck und den Zwiebeln füllen. Mit einem Klecks Kräuterquark servieren.
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