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Rösti mit Speck und Zwiebeln
85% authentisch · Schweizerisch
Eine herzhafte Variante der klassischen Rösti, angereichert mit knusprig gebratenem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Dies ist eine beliebte und sättigende Version, die oft als Hauptgericht genossen wird.
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln1 kg
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2 Stück
- Butter oder Butterschmalz3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die Kartoffeln kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abkühlen lassen und schälen.
- 2
Die gekochten Kartoffeln grob reiben.
- 3
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
- 4
Die Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 5
Die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Den gebratenen Speck und die karamellisierten Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen.
- 6
In derselben Pfanne (ggf. etwas Butter/Butterschmalz hinzufügen) die Kartoffelmasse gleichmässig drücken und zu einem dicken Fladen formen.
- 7
Die Rösti bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- 8
Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
- 9
Heiss servieren.
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