Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung
Pho Bo "Süd-Vietnamesischer Stil"
85% authentisch · Vietnamesisch (Regional)
Eine Variante des Pho Bo, die typischerweise süßer und würziger ist, mit einer größeren Vielfalt an frischen Kräutern und Beilagen, charakteristisch für den Süden Vietnams.
Zutaten
- Rinderknochen (Markknochen, Suppenknochen)1 kg
- Rinderbrust oder -bug500 g
- Zwiebeln2 Stück
- Ingwer1 Stück (ca. 10 cm)
- Sternanis5 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Koriandersamen1 TL
- Fischsauce5 EL
- Zucker (braun oder weiß)3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Reisnudeln (Banh Pho)400 g
- Frühlingszwiebeln (in Scheiben)3 Stängel
- Koriander (frisch, gehackt)1 Bund
- Thai-Basilikum1 Bund
- Minze (frisch)1/2 Bund
- Limettenspaltenzum Servieren
- Chilischoten (frisch, in Scheiben)zum Servieren
- Sojasprossenzum Servieren
Schritte
- 1
Brühe vorbereiten: Rinderknochen und Rindfleisch blanchieren wie im klassischen Rezept beschrieben. Zwiebeln und Ingwer rösten. Gewürze (Sternanis, Zimt, Koriandersamen) anrösten.
- 2
Brühe kochen: Alle vorbereiteten Zutaten (Knochen, Fleisch, Zwiebeln, Ingwer, Gewürze im Säckchen) in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und mindestens 3-4 Stunden köcheln lassen. Schaum und Fett abschöpfen.
- 3
Brühe abschmecken: Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Brühe abseihen. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die südliche Variante ist oft etwas süßer.
- 4
Rindfleisch vorbereiten: Das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Rohes Rindfleisch (falls verwendet) ebenfalls sehr dünn schneiden.
- 5
Reisnudeln zubereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und gut abspülen.
- 6
Anrichten: Reisnudeln in große, flache Servierschalen geben. Mit den Rindfleischscheiben belegen. Die heiße Brühe darüber gießen. Reichlich mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum und Minze garnieren. Mit Sojasprossen, Limettenspalten und Chilischeiben servieren.
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