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Pho Ga mit geröstetem Hähnchen und Ingwer-Brühe
150 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
550 kcalKalorien
35 gEiweiß
55 gKohlenhydrate
20 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

AsiatischSuppen

Pho Ga mit geröstetem Hähnchen und Ingwer-Brühe

80% authentisch · Vietnamesisch

Eine kreative Variante des Pho Ga, bei der das Hähnchen vor dem Kochen geröstet wird, um der Brühe eine tiefere, rauchige Note zu verleihen.

Zutaten

Portionen4
  • Ganze Hähnchen1.5 kg
  • Ingwer1 großes Stück (ca. 10 cm)
  • Zwiebeln2 mittelgroß
  • Sternanis4 Stück
  • Fischsauce4 EL
  • Zucker1 EL
  • Reisnudeln (Banh Pho)500 g
  • Frischer Koriander1 Bund
  • Rote Chilischoten1-2 Stück
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wasser4 Liter

Schritte

  1. 1

    Hähnchen innen und außen salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200°C für ca. 1 Stunde rösten, bis es goldbraun ist. Hähnchen abkühlen lassen, Fleisch von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Knochen aufbewahren.

  2. 2

    Ingwer schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Hähnchenknochen in einem Topf mit Wasser, Ingwerscheiben und Zwiebelhälften zum Kochen bringen. 1 Stunde köcheln lassen. Brühe abseihen.

  3. 3

    Gerösteten Sternanis kurz anrösten. Zur Hühnerbrühe geben. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

  4. 4

    Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

  5. 5

    Koriander grob hacken. Chilischoten in dünne Ringe schneiden.

  6. 6

    Nudeln in Schüsseln geben, geröstete Hähnchenscheiben darauf anrichten. Heiße Brühe angießen.

  7. 7

    Mit Koriander und Chiliringen garnieren. Servieren.

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