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Klassisches Pho Ga
Traditionelles Gericht · Vietnamesisch
Ein traditionelles vietnamesisches Hühnernudelsuppengericht, bekannt für seine aromatische Brühe, zarte Hühnerfleischstücke und frischen Kräuter.
Zutaten
- Ganze Hähnchen1.5 kg
- Ingwer1 Stück (ca. 5 cm)
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Sternanis5 Stück
- Zimtstangen2 Stück
- Kardamomkapseln4 Stück
- Fischsauce4 EL
- Zucker2 EL
- Reisnudeln (Banh Pho)500 g
- Frischer Koriander1 Bund
- Frische Minze1 Bund
- Frühlingszwiebeln1 Bund
- Limetten2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser4 Liter
Schritte
- 1
Hähnchen waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brühe durch ein feines Sieb abseihen.
- 2
Ingwer und Zwiebeln schälen und grob hacken. In einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Sternanis, Zimtstangen und Kardamomkapseln ebenfalls kurz anrösten.
- 3
Geröstete Gewürze und Ingwer/Zwiebeln in ein Gewürzsäckchen oder direkt in die abgeseihte Hühnerbrühe geben. Brühe mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 4
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- 5
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze grob hacken.
- 6
Nudeln in tiefe Suppenschüsseln geben. Mit den Hühnerstücken belegen. Die heiße Brühe darüber gießen.
- 7
Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
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