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Rinderbraten nach Rheinischer Art
85% authentisch · Deutsch (Rheinisch)
Eine regionale Spezialität, bei der der Rinderbraten mit Äpfeln und Rosinen geschmort wird, was ihm eine leicht süßliche und fruchtige Note verleiht.
Zutaten
- Rinderbraten (z.B. aus der Keule)1 kg
- Äpfel (säuerlich, geschält, entkernt und gewürfelt)2 Stück
- Rosinen50 g
- Zwiebeln (gewürfelt)2 Stück
- Rinderbrühe400 ml
- Apfelsaft100 ml
- Rotweinessig2 EL
- Speckwürfel50 g
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Rinderbraten salzen und pfeffern.
- 2
Öl in einem Bräter erhitzen. Speckwürfel darin auslassen. Braten von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen.
- 3
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Äpfel und Rosinen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Apfelsaft und Rotweinessig ablöschen. Rinderbrühe und Lorbeerblatt zugeben.
- 5
Den Braten wieder in den Bräter legen.
- 6
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Braten aus dem Bräter nehmen. Die Soße pürieren oder durch ein Sieb passieren, eventuell mit etwas Speisestärke binden.
- 8
Soße abschmecken und den Braten in Scheiben geschnitten mit der Soße servieren.
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