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Gänsebraten nach Niedersächsischer Art mit Grünkohl
85% authentisch · Norddeutsch
Eine regionale Spezialität aus Niedersachsen, bei der der Gänsebraten klassisch zubereitet und traditionell mit deftigem Grünkohl und Kassler serviert wird.
Zutaten
- Gans (ca. 4-5 kg)1 Stück
- Äpfel (säuerlich)3 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Majoran1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser200 ml
- Gänsefett oder Pflanzenöl2 EL
- Grünkohl1 kg
- Kassler (geräuchert)500 g
- Speckwürfel100 g
- Haferflocken2 EL
Schritte
- 1
Die Gans vorbereiten wie im klassischen Rezept beschrieben (waschen, trocknen, würzen, füllen mit Äpfeln und Zwiebeln).
- 2
Die Gans im Bräter mit Gänsefett anbraten und mit Wasser angießen.
- 3
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 3,5-4 Stunden braten, dabei regelmäßig übergießen.
- 4
In den letzten 30 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen für knusprige Haut.
- 5
Für den Grünkohl: Grünkohl putzen, waschen und grob hacken. Mit Speckwürfeln und Zwiebeln in einem Topf andünsten.
- 6
Mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und ca. 1-1,5 Stunden weich kochen lassen. Gegen Ende Haferflocken zum Binden einrühren.
- 7
Kassler separat kochen oder braten.
- 8
Gans tranchieren und mit Grünkohl und Kassler servieren.
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