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Rindercarpaccio "Bündner Art"
85% authentisch · Schweizerisch (regional)
Eine regionale Variante aus Graubünden, die das Rindercarpaccio mit Bündner Fleisch und einem Hauch von Meerrettich verfeinert.
Zutaten
- Rinderfilet300g
- Bündnerfleisch100g
- Meerrettich (frisch gerieben oder Creme)2 EL
- Sahne2 EL
- Schnittlaucheinige Stiele
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Das Rinderfilet kühlen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- 2
Das Bündnerfleisch ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden.
- 3
Die Rinderfiletscheiben auf Tellern anrichten.
- 4
Die Bündnerfleischstreifen locker darüber verteilen.
- 5
Für die Meerrettichcreme Sahne mit Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren.
- 6
Einen kleinen Klecks Meerrettichcreme auf jedes Carpaccio geben.
- 7
Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- 8
Sofort servieren.
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