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Zwiebelschnitzel 'Wiener Art' mit Speck
80% authentisch · Österreichisch-Deutsch
Eine regionale Variante des Zwiebelschnitzels, inspiriert von der Wiener Küche, mit der Zugabe von Speck für zusätzlichen Geschmack und eine rustikalere Note.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schnitzel)4 Stück (je ca. 150g)
- Zwiebeln400g
- Speckwürfel100g
- Mehl100g
- Eier2 Stück
- Paniermehl150g
- Pflanzenöl100ml
- Butter20g
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Zitronenspalte (zum Servieren)1/4 pro Teller
Schritte
- 1
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 3
Zwiebelringe im Speckfett und etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (ca. 15-20 Minuten).
- 4
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck vermischen.
- 5
Fleisch dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- 6
Schnitzel panieren (Mehl, Ei, Paniermehl).
- 7
In derselben Pfanne (ggf. etwas Öl nachgeben) die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten.
- 8
Die Zwiebel-Speck-Mischung auf den Schnitzeln verteilen.
- 9
Mit einer Zitronenspalte garnieren und servieren.
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