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Rosinenbrötchen mit Zimt und Mandeln
80% authentisch · Deutsch (Variante)
Eine aromatische Abwandlung der klassischen Rosinenbrötchen, verfeinert mit Zimt im Teig und gehackten Mandeln als Topping für extra Biss und Geschmack.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 550)450 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Zucker60 g
- Milch180 ml
- Butter (weich)60 g
- Ei1
- Rosinen90 g
- Gemahlener Zimt1 TL
- Gehackte Mandeln50 g
- Salz1 Prise
- Ei (für Glasur)1
- Puderzucker (optional)zum Bestäuben
Schritte
- 1
Hefe, 1 EL Zucker und lauwarme Milch verrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
- 3
Hefemischung, weiche Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 5
Rosinen kurz in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unter den Teig kneten.
- 6
Teig in 10 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
- 7
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit gehackten Mandeln bestreuen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 8
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 9
Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen ca. 18-22 Minuten goldbraun backen.
- 11
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.
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