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Klassische Rosinenbrötchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Weiche, leicht süße Hefeteigbrötchen, gefüllt mit saftigen Rosinen und einem Hauch von Zitrone. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 550)500 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Zucker70 g
- Milch200 ml
- Butter (weich)70 g
- Ei1
- Rosinen100 g
- Zitronenschale (abgerieben)1/2 TL
- Salz1 Prise
- Ei (für Glasur)1
Schritte
- 1
Hefe, 1 EL Zucker und lauwarme Milch verrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- 3
Hefemischung, weiche Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 5
Rosinen kurz in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit Zitronenschale unter den Teig kneten.
- 6
Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
- 7
Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 8
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 9
Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- 11
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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