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Schwäbischer Linseneintopf mit Spätzle
85% authentisch · Deutsch (Schwaben)
Eine regionale Spezialität aus Schwaben, bei der Linseneintopf traditionell mit handgemachten Spätzle serviert wird.
Zutaten
- Braune Linsen250g
- Rinderhackfleisch oder Rinderbraten150g
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/2 Stange
- Lauch1/2 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Rinderbrühe1.2 Liter
- Rotwein100ml
- Balsamico-Essig2 EL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Majoran1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
- Für die Spätzle:
- Weizenmehl300g
- Eier3 Stück
- Salz1/2 TL
- Mineralwasser (sprudelnd)ca. 100ml
Schritte
- 1
Linsen gründlich waschen.
- 2
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch würfeln. Fleisch würfeln (falls kein Hackfleisch verwendet wird).
- 3
In einem Topf das Fleisch (falls verwendet) anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
- 4
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 5
Linsen, Fleisch (falls verwendet), Rinderbrühe, Rotwein, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
- 6
Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- 7
Für die Spätzle: Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Teig über ein Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben.
- 8
Spätzle mit einer Schaumkelle herausfischen, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- 9
Den Eintopf mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- 10
Linseneintopf mit den Spätzle servieren.
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