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Schwäbische Linsensuppe mit Spätzle
85% authentisch · Deutsch (Schwaben)
Eine regionale Spezialität aus Schwaben, bei der die Linsensuppe traditionell mit handgemachten Spätzle serviert wird. Oftmals mit Essig verfeinert.
Zutaten
- Braune Linsen250g
- Rinderbrühe1.5 Liter
- Karotten2 Stück
- Sellerie1 Stange
- Lauch1/2 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Speckwürfel50g
- Spätzle (frisch oder getrocknet)200g
- Essig (z.B. Weißwein- oder Apfelessig)2-3 EL
- Majoran1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 2
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebel fein würfeln.
- 3
Speckwürfel in einem großen Topf auslassen, bis sie knusprig sind. Speck herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Das gewürfelte Gemüse im Speckfett anbraten.
- 5
Linsen, Rinderbrühe und Majoran hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 60-75 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 7
Während die Linsen kochen, Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.
- 8
Die gekochten Spätzle abtropfen lassen.
- 9
Die Linsensuppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte sämig sein, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- 10
Die Linsensuppe in Schüsseln anrichten, die Spätzle dazugeben und mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.
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