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Süddeutscher Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Speck und Kümmel
85% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine rustikale Variante aus Süddeutschland, die durch Speck und Kümmel eine besondere würzige Note erhält. Deftig und aromatisch.
Zutaten
- Kartoffeln (festkochend)1 kg
- Lauch2 Stangen
- Speckwürfel150 g
- Schmand oder Saure Sahne200 g
- Eier2
- Kümmel (ganz)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Majoran (getrocknet)1 TL
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen. Einen Teil des ausgelassenen Fetts abgießen, aber etwas in der Pfanne lassen.
- 3
Lauchringe im Speckfett kurz andünsten.
- 4
Kartoffelscheiben, Lauch und Speck abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
- 5
Schmand (oder Saure Sahne), Eier, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
- 6
Die Ei-Schmand-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
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