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Klassischer Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und cremiger Auflauf mit Kartoffeln und einer Mischung aus saisonalem Gemüse, überbacken mit einer leichten Béchamelsauce und Käse. Ein klassisches Wohlfühlgericht.
Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Karotten250 g
- Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)200 g
- Brokkoli200 g
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch500 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)150 g
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Erbsen vorbereiten.
- 2
Kartoffelscheiben und Karottenwürfel in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Brokkoliröschen und Erbsen die letzten 3 Minuten mitkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- 3
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen (nicht bräunen).
- 4
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 5
Vorgekochtes Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform schichten.
- 6
Die Béchamelsauce gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- 7
Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun überbacken.
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