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Traditioneller Rheinischer Döppekuchen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln, traditionell im gusseisernen Topf gebacken. Ein Klassiker der rheinischen Küche.
Zutaten
- Kartoffeln1.5 kg
- Speckwürfel200 g
- Zwiebeln2 Stück
- Eier3 Stück
- Milch100 ml
- Mehl50 g
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Butter oder Schmalzfür die Form
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. In einem Tuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- 3
Geriebene Kartoffeln, Speck-Zwiebel-Mischung, Eier, Milch, Mehl und Majoran in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Eine gusseiserne Form oder Auflaufform gut einfetten (Butter/Schmalz). Die Kartoffelmasse einfüllen und glatt streichen.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60-75 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
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