Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αρνί με Ρύζι και Πράσινα Φασολάκια στον Φούρνο (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια παραλλαγή από την Κρήτη που ενσωματώνει φρέσκα πράσινα φασολάκια στο κλασικό αρνί με ρύζι, προσθέτοντας φρεσκάδα και χρώμα.
Υλικά
- Αρνίσια σπάλα ή μπούτι, κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ρύζι νυχάκι400 γραμμάρια
- Πράσινα φασολάκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μέτρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ντομάτες, ψιλοκομμένες2 μέτριες
- Ελαιόλαδο80 ml
- Λευκό κρασί100 ml
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένοςμισό ματσάκι
- Δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικώνπερίπου 1 λίτρο
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (αέρα).
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, σοτάρετε το αρνί σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες, τα πράσινα φασολάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 6
Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, απλώστε το ρύζι. Περιχύστε με ζεστό νερό ή ζωμό (περίπου 800 ml).
- 7
Αδειάστε το μείγμα του αρνιού και των λαχανικών πάνω από το ρύζι.
- 8
Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο.
- 9
Ψήστε για περίπου 1.5 - 2 ώρες, ή μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό και το ρύζι να έχει απορροφήσει τα υγρά.
- 10
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 15-20 λεπτά για να δημιουργηθεί μια ελαφριά κρούστα.
- 11
Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
