Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Σουφλέ Μανιταριών
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα πλούσιο και αρωματικό σουφλέ μανιταριών, ιδανικό για ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως γεύμα. Η κρεμώδης υφή του μπεσαμέλ συνδυάζεται τέλεια με τα μανιτάρια και το τυρί.
Υλικά
- Φρέσκα μανιτάρια (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)500 γρ.
- Βούτυρο50 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 γρ.
- Γάλα φρέσκο500 ml
- Αυγά (χωρισμένα κρόκοι-ασπράδια)3 μεγάλα
- Τριμμένο τυρί (π.χ. γραβιέρα, παρμεζάνα)100 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)1 μικρό
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)1 σκελίδα
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)μια πρέζα
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ατομικά φορμάκια.
- 2
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 4
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να ψηθεί το ρου (μπεσαμέλ).
- 5
Σταδιακά προσθέστε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν-έναν, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- 7
Ενσωματώστε το μείγμα των μανιταριών στη σάλτσα μπεσαμέλ.
- 8
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Διπλώστε απαλά τη μαρέγκα στο μείγμα μανιταριών.
- 9
Αδειάστε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος.
- 10
Ψήστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το σουφλέ να φουσκώσει και να ροδίσει.
- 11
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
