Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ορζότο με Κολοκύθι και Παρμεζάνα (Κλασικό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και πλούσιο ορζότο με φρέσκο κολοκύθι, κρεμμύδι, σκόρδο και παρμεζάνα, μαγειρεμένο μέχρι να γίνει κρεμώδες και αρωματικό.
Υλικά
- Ορζό300 γρ.
- Κολοκύθια2 μέτρια
- Κρεμμύδι1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Λευκό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Παρμεζάνα τριμμένη80 γρ.
- Βούτυρο30 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο και βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ορζό και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τα κολοκύθια και σταδιακά τον ζεστό ζωμό λαχανικών, μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη.
- 5
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ορζό να είναι al dente και το μείγμα κρεμώδες.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την παρμεζάνα, το υπόλοιπο βούτυρο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
