Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σοφρίτο Κέρκυρας με Μανιτάρια και Λεμόνι
60% αυθεντικό · Ελληνική (Δημιουργική Κερκυραϊκή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του Σοφρίτου, όπου τα μανιτάρια προσθέτουν γήινη γεύση και το λεμόνι μια δροσερή νότα, συμπληρώνοντας το κλασικό σκόρδο και λευκό κρασί.
Υλικά
- Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)2 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)8-10 σκελίδες
- Μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)300 γρ.
- Λευκό ξηρό κρασί1.5 φλιτζάνι
- Ζωμός βοδινού1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/4 φλιτζανιού
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζανιού
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού και αλευρώστε τους ελαφρά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν χρώμα.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και τον ζωμό βοδινού.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό αν χρειάζεται.
- 7
Σιγοβράστε σκεπασμένο για 2-2.5 ώρες, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 8
Λίγο πριν το τέλος, προσθέστε τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
- 9
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι/πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
