Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Εμπανάδας Μοσχαρίσιες με Ελιές και Αυγό (Περιφερειακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Λατινοαμερικάνικη (Αργεντίνικη/Χιλιανή επιρροή)
Μια παραλλαγή με μοσχαρίσιο κιμά, εμπλουτισμένη με την προσθήκη ελιών και σκληροαβγό, που δίνουν μια ξεχωριστή γεύση και υφή στις κλασικές εμπανάδας.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Λίπος (βούτυρο ή λαρδί)150 γρ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Κρύο νερόπερίπου 1/2 φλιτζάνι
- Μοσχαρίσιος κιμάς500 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Κύμινο1 κ.γ.
- Ρίγανη1/2 κ.γ.
- Πιπεριά τσίλι (ξερή, θρυμματισμένη, προαιρετικά)1/4 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες)1/2 φλιτζάνι
- Αυγά (βραστά, ψιλοκομμένα)2
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αυγό (για επάλειψη)1
Βήματα
- 1
Για τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και τρίψτε το μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά, τυλίξτε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το λίπος.
- 3
Προσθέστε κύμινο, ρίγανη, τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών και κόψτε κύκλους 15 εκ.
- 5
Γεμίστε κάθε κύκλο με 2-3 κουταλιές της γέμισης. Υγράνετε τις άκρες, διπλώστε και σφραγίστε καλά, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχέδιο.
- 6
Τοποθετήστε τις εμπανάδας σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
