Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Εμπανάδας Μοσχαρίσιες (Κλασικές)
Παραδοσιακό πιάτο · Λατινοαμερικάνικη
Παραδοσιακές εμπανάδας γεμιστές με πλούσιο, αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένο με κρεμμύδια, πιπεριές και μπαχαρικά. Ψημένες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
- Βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κύβους)250 γρ.
- Αυγό (για επάλειψη)1
- Μοσχαρίσιος κιμάς500 γρ.
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Πιπεριά κόκκινη (ψιλοκομμένη)1/2
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Ντομάτα (ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους)1
- Κύμινο1 κ.γ.
- Πάπρικα1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Ζωμός βοδινού1/4 φλιτζανιού
Βήματα
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε 1 αυγό και λίγο νερό (περίπου 1/4 φλιτζανιού) και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με μια κουτάλα, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
- 3
Προσθέστε την ντομάτα, τον κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών. Κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 15 εκ.
- 5
Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της γέμισης στο μισό κάθε κύκλου. Υγράνετε τις άκρες με νερό και διπλώστε τη ζύμη στη μέση, σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο.
- 6
Τοποθετήστε τις εμπανάδας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τις με χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
