Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σούπα Ορζότο με Λαχανικά και Λεμόνι
75% αυθεντικό · Μεσογειακή
Μια δροσιστική παραλλαγή της σούπας ορζότο, με την προσθήκη φρέσκου χυμού λεμονιού και ξύσματος για μια πιο φωτεινή γεύση.
Υλικά
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Ορζότο (κριθαράκι)1.25 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών5 φλιτζάνια
- Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)1 φλιτζάνι
- Σπανάκι φρέσκο2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού2-3 κ.σ.
- Ξύσμα λεμονιού1 κ.γ.
- Φρέσκο άνηθο ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε το ορζότο και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τον αρακά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 7
Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 1-2 λεπτά.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και τον φρέσκο άνηθο/μαϊντανό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 9
Σερβίρετε ζεστή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
