Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ψωμί Ολικής Άλεσης με Σπόρους και Μέλι (Κρητική Πινελιά)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια παραλλαγή του ψωμιού ολικής με την προσθήκη μελιού για γλυκύτητα και μια νότα από κρητικό παξιμάδι (αν και εδώ χρησιμοποιούμε αλεύρι ολικής για ευκολία), με επιπλέον αρωματικούς σπόρους.
Υλικά
- Αλεύρι ολικής άλεσης450 γρ.
- Αλεύρι κριθαριού (ή άλλο σκληρό αλεύρι)50 γρ.
- Μαγιά ξηρή7 γρ.
- Χλιαρό νερό300 ml
- Αλάτι10 γρ.
- Μέλι2 κουταλιές της σούπας
- Ηλιόσποροι40 γρ.
- Λιναρόσπορος30 γρ.
- Σουσάμι30 γρ.
- Μαύρο κύμινο (προαιρετικά)1 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό με το μέλι και την αφήνουμε για 10 λεπτά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρια και το αλάτι.
- 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς-μελιού και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
- 4
Προσθέτουμε τους σπόρους και το μαύρο κύμινο (αν χρησιμοποιούμε) και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν.
- 5
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1.5 ώρα.
- 6
Πλάθουμε σε στρογγυλό καρβέλι, τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη 30 λεπτά.
- 7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Χαράζουμε την επιφάνεια του ψωμιού.
- 8
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η κόρα.
- 9
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε σχάρα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
