Παραδοσιακή Μαγειρίτσα
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η κλασική, αυθεντική μαγειρίτσα που φτιάχνεται συνήθως το Μεγάλο Σάββατο, με συκωτάκια, άνηθο, μαρούλι και αυγολέμονο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Συκωτάκια αρνίσια500 γρ.
- Μαρούλια2 μεγάλα
- Άνηθος1 ματσάκι
- Κρεμμύδια φρέσκα4-5
- Ρύζι Καρολίνα1/2 φλιτζάνι
- Αυγά2
- Λεμόνια2
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερόπερίπου 2 λίτρα
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα συκωτάκια. Τα βράζουμε για λίγα λεπτά, τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- 2
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- 4
Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- 5
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μαρούλια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μαρούλια.
- 6
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε λίγη ζεστή σούπα και την προσθέτουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε τη σούπα με το αυγολέμονο, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δεν ξαναβράζουμε.
