Αγκινάρες αλά Πολίτα με Αυγολέμονο
80% αυθεντικό · Ελληνική (Πολίτικη επιρροή)
Μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής, όπου το πλούσιο αυγολέμονο δίνει μια βελούδινη υφή και επιπλέον γεύση στις αγκινάρες.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φρέσκες αγκινάρες8 τεμάχια
- Κρεμμύδια ξερά2 μέτρια, ψιλοκομμένα
- Καρότα2 μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
- Άνηθος φρέσκος1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- Λεμόνια2, ο χυμός
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Νερό1 φλιτζάνι
- Αυγά2
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τις αγκινάρες όπως στην κλασική συνταγή.
- 2
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο.
- 3
Προσθέστε τις αγκινάρες, το νερό, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες (περίπου 40 λεπτά).
- 4
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό από το 1/2 λεμόνι. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας, ανακατεύοντας συνεχώς (αυγολέμονο).
- 5
Ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τις αγκινάρες, ανακατεύοντας απαλά. Μην αφήσετε να βράσει.
- 6
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε αμέσως.
