Κλασικός Μουσακάς

Υλικά

• Μελιτζάνες φλάσκες3-4 μεγάλες
• Κιμάς μοσχαρίσιος750 γρ.
• Κρεμμύδια ξερά2 μεγάλα, ψιλοκομμένα
• Σκόρδο2-3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Ντομάτες τριμμένες ή πελτές ντομάτας400 γρ.
• Κρασί κόκκινο ξηρό1/2 φλιτζάνι
• Κανέλα1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/4 φλιτζανιού
• ΕλαιόλαδοΓια το τηγάνισμα και τη σάλτσα
• Βούτυρο100 γρ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ.
• Γάλα φρέσκο1 λίτρο
• Αυγά2
• Μοσχοκάρυδο τριμμένοΜια πρέζα
• ΑλάτιΚατά βούληση
• Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοΚατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1 εκ., αλατίστε τις και αφήστε τις να ιδρώσουν για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις καλά.

2. 2

   Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τις σε απορροφητικό χαρτί.

3. 3

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήστε με το κόκκινο κρασί.

4. 4

   Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα ή τον πελτέ, την κανέλα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. 5

   Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Ζεστάνετε το γάλα.

6. 6

   Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα αλευριού-βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

7. 7

   Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

8. 8

   Σε ένα πυρέξ, στρώστε εναλλάξ μελιτζάνες και τη σάλτσα κιμά. Ολοκληρώστε με μια στρώση μελιτζάνες.

9. 9

   Καλύψτε με τη μπεσαμέλ, απλώνοντας την ομοιόμορφα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

10. 10

    Αφήστε τον μουσακά να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τον κόψετε και σερβίρετε.